6th March 2014 レ ロジェ エギュスキロール 銀座三越店③


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肉料理

フランス シャロレ産牛フィレのソテー黒オリーブのソース

サクサクした歯ごたえ 肉の甘みもあり普通に美味いが

じきに飽きる


その理由は肉が乾いて油脂がまったくないことだ

長期にフリーザー保存してため肉の水分が完全に蒸発したのだろう


銀座三越の12階からの眺め








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